課程資訊
課程名稱
 食品與健康
Food and Health 
開課學期
 108-1 
授課對象
  
授課教師
 沈立言 
課號
 FOOD1001 
課程識別碼
 641 10100 
班次
  
學分
 2.0 
全/半年
 半年 
必/選修
 選修 
上課時間
 星期二6,7(13:20~15:10) 
上課地點
 普101 
備註
 第一週缺席未到者，視為退選, 教師得予以擋修.兼通識A8*。。A8*:生命科學領域。可充抵通識與陳明汝、呂廷璋、羅翊禎、謝淑貞、潘敏雄、鄭金寶、陳家揚、蕭寧馨合授
總人數上限：250人 
Ceiba 課程網頁
 http://ceiba.ntu.edu.tw/1081FOOD1001_ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

食品與健康 (本課程為臺灣大學共同教育委員會個別型通識教育改進計畫補助計畫)



 

課程目標
 藉由不同專業背景的老師，以淺顯易懂的方式教學，期能培養非本科系學生對於食品學科
的興趣，並使其了解與生活息息相關的飲食習慣對於人體健康的影響。 
課程要求
 由於本課程深受許多同學喜愛，欲修課同學相當踴躍，為了維護同學的修課權益以及確實管理，本堂課程有制定修課規則，
若您無法遵守以下規則，則需要麻煩同學退選，將有限的修課名額留給其他同學：

***第一次上課請注意***
1.缺席者視同放棄修習本課程，請自行退選!(不接受任何理由)。未簽到者一律視同未出席!!!
第一次上課請同學務必出席，若有同學因未到場聽講而違反課程規定，為了維護其他同學的修課權益，將不會提供任何補救方式。

***食品與健康課程須知***
1.期中期末考如果任何原因無法參加考試 (尤其是有打算出國交換的同學)，請同學提早退選。
(不提供提早、補考或其他補救方式)。

2.修課學生必需了解上課的內容。
學期成績以期中考、期末考成績、課堂出席率與額外加分為計算標準。
(額外加分包含上課提問加分，包括上課以及office hour時間)

3.期中與期末考試以中文出題，如"中文能力不佳者"請勿選取本課程，本課程不會替外籍生、僑生交換生進行翻譯或額外有其他考卷。

4.本課程出席記錄以簽到單和隨機點名、簽到單和隨機點名、簽到單和隨機點名。
很重要所以提醒三次，有選上課程的同學請務必來上課、考試、以及繳交作業。

***其餘課程規定將會在第一次上課宣布，請有選上本堂課程的同學務必出席並確實了解。
若有同學因未到場聽講而違反課程規定，為了維護其他同學的修課權益，將不會提供任何補救方式。

以上，還請各位同學配合，謝謝。

有任何加選相關疑問，請寄信至f05641031@ntu.edu.tw 
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
  
指定閱讀
 待補 
參考書目
 食品與健康 (揚智文化,2014) 目前只有政大書城有販售 
評量方式
(僅供參考)
  
No.
項目
百分比
說明
1. 
 期中考 
40% 
 部分老師會以作業代替期中考 
2. 
 期末考 
40% 
  
3. 
 課堂出席率 
20% 
  
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 9/10  課程內容簡介 （沈立言特聘教授）
<缺席者視同放棄修習本課程，請自行退選!(不接受任何理由)。未簽到者一律視同未出席!!!
第一次上課請同學務必出席，若有同學因未到場聽講而違反課程規定，為了維護其他同學的修課權益，將不會提供任何補救方式> 
第2週
 9/17  蔬果與健康、線上飲食記錄工具（蕭寧馨教授） 
第3週
 9/24  個人化的均衡飲食（羅翊禎副教授） 
第4週
 10/01  油脂、堅果類與健康（羅翊禎副教授） 
第5週
 10/08  蛋豆魚肉類、乳類與健康（陳明汝教授） 
第6週
 10/15  全榖與雜糧（呂廷璋教授） 
第7週
 10/22  體態、運動與營養（郭婕助理教授） 
第8週
 10/29  保健食品與記憶增進（謝淑貞教授） 
第9週
 11/5  期中考（沈立言特聘教授） 
第10週
 11/12  保健素材與健康食品（羅翊禎 教授） 
第11週
 11/19  素食與健康（鄭金寶主任） 
第12週
 11/26  保健食品與減重及減肥（謝淑貞教授） 
第13週
 12/03  從化學觀點談食品安全（潘敏雄特聘教授） 
第14週
 12/10  保健食品與代謝症候群（吳亮宜助理教授） 
第15週
 12/17  食品安全之危害因子與控管 (陳家揚教授) 
第16週
 12/24  中醫食療與養生保健（沈立言特聘教授） 
第17週
 12/31  保健食品與癌症防治（沈立言特聘教授） 
第18週
 1/7  期末考（沈立言特聘教授）